Kibris yemekleri tarifleri ve resimleri

ARPACIK SOGANI KAVURMASI

Malzemeler:

4 Kişilik
½ Kg Arpacık Soğan
½ Kahve Fincanı Zeytinyağı
Nar Ekşisi Sosu
Biberiye
Tuz
Karabiber
Kırmızı Pul Biber

Tarif::

Arpacık soğanların kabukları soyulur. Daha sonra tavaya yağ konur ve soğanlar, kısık ateşte pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğanlar pişerken biberiye, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber konur. Soğanları ateşten almadan önce nar ekişsi ilave edilir ve bir servis tabağına laınır. Arzu edilirse sıcak veya soğuk servis edilir. Afiyet olsun

Pancar :4 Kişilik

1 Kilo Pancar
2 Diş Sarmısak
Zeytinyağı
Sirke
Tuz

Tarif:

Pancarlar baş kesilerde ikiye bölünülür ve bol suda 45 dakika haşlanır. Düdüklü tencerede 15 dakika haşlama yeterlidir. Pancarların kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Küçük doğranmış sarmısak, zeytinyağı ve sirke ile harmanlır. Soğuk servis ediniz

Malzemeler

4 Kişilik
2 Su Bardağı Kuru Böğrülce
Yarım Demet Taze Soğan
Yarım Demek Taze Nane
Yarım Demet Maydanoz
1 Adet Limon
Zeytinyağı
Sumak
Tuz
Karabiber

Tarif:

Kuru böğrülce yıkandıktan sonra tencerede pişinceye kadar kaynatılır. Kaynama suyuna yarım limonun suyu ilave edilir. Böğrülceler iyice yumuşadıktan sonra, suyu süzülür ve çukur bir kaba alınır. Diğer bir yanda, taze soğan, nane ve maydanoz çok ince bir şekilde doğranır. Doğranan malzeme böğrülceye ilave edilir. Üzerine zeytinyağı ve limon ilave edilir. Sumak, tuz ve karabiber de ilave edildikten sonra tüm malzeme iyice karıştırılır ve soğuması için bir kenarda bekletilir

KOLOKAS YEMEGİ

Kıbrıs'ın geleneksel bir kış yemeği olan Kolokas, adanin çeşitli bölgelerinde yetirştirilen patates türünde, iri yapraklı ve suyu çok seven bir bitkidir. Bu bitkinin kökü gelişir ve kolokası oluşturur.

İçindekiler:

1 kg Kolokas,
750gr Kuzu eti(Kol Kısmı),
6 çorba kaşığı ayçiçek yağı,

3-4 dal kereviz sapı,
1 çorba kaşığı domates salçası,
Yarım Limon Suyu,
Tuz, karabiber,
6-7 bardak su

Hazırlanışı:

Bir tencereye yağ konur, sudan geçirilmiş ve küçük parçalara ayrılmış etler ilave edilerek kızartılır. Etler kızartıldıktan sonra tencereden alınır. Yemeklik doğranmış kereviz sapları ilave edilerek biraz soldurulur ve salça ilave edilir. Salça ve kereviz sapları harmanlandıktan sonra etler tencereye konur. Su ve tuz ilave edilerek yaklaşık yarım saat kaynamaya bırakılır. Bu arada kolokasın üstü temiz bir bez ile silinip temizlenir, sonra kabuğu soyulur ve yine temiz bir bez ile silinir (Kolokas soyulduktan sonra yıkanmamalı, çünkü yıkanması pişirmeyi olumsuz etkiler, istenilen kıvam sağlanamaz) Soyulup temizlendikten sonra üstten başlayarak lokma büyüklüğünde parçalara ayrılır. Doğranan parçalar tencereye ilave edilerek pişmeye bırakılır. Pişirildikten sonra servis tabağına alınır arzuya göre karabiber serpilerek yenir. Afiyet Olsun!

Molhiya Yemeği

Malzemeler:

1 kilo kurutulmuş molehiya,
yarım kilo isteğe göre et,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 adet iri domates,
1 kilo su,
1 bas ırı kuru sogan,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Önce kurutulmuş molehiyalar sıcak suda ıslatılır,suyunun süzülmesi için süzgece konulur. Daha sonra bir tencereye ince kıyılmıs sogan konur ve pembeleşinceye kadar pişirilir daha sonra ısteğe göre hazırlanan et eklenir. Etler ve soğanlar pişince salça ilave edilir. Hepsi biraz kavrulunca molehiyalar eklenır. Tuz, karabıber ilave edılıp suyu eklenir. YaklaŞık olarak 1 saat 15 dk piştikten sonra yemek hazır olur. Çukur tabaklarda servis edilir. Pişirene afiyetler olsun.

ŞEFTALİ KEBABI;

Yapılış gayet kolay bir ızgara ve fırın yemeği. Kuzu'nun işkembesinin etrafında çıkan GÖMLEK diye tabir edilen yağ ile köftelr sarılır ve ızğara edilir.

ZEYTİNLİ BİTTA ,ZEYTİNLİ EKMEK

iki büyük kuru soğanı doğrayıp bir bardak sızma zeytinyağında hafifçe öldürün. Fazla pişirmeyin, azıcık pembeleşsin yeter. 2. 200-250 (zevke göre) gr. siyah zeytinin çekirdeklerini çıkarın. Büyükçe bir kaba koyun. 3. Üç tekli ya da iki çift ekmek hamurunu fırından alın.
Şimdi hamurları, zeytini ve zeytinyağlı hafif pişmiş soğanı karıştırıyoruz bir kabın içinde. Bolca nane ekliyoruz üstüne. Yoğuruyoruz. Ta ki hamur lime lime olana, her tarafı yağlanana kadar.
Şayet yağ az gelirse biraz daha sızma ekleyebilirsiniz hamurunuza. Resimde kıvamını göreceksiniz. Bakın hamurunuz o hale gelmiş mi? Geldiyse tamamdır, pişireceğiniz fırın kabına koyun, kabaracağını hesaba katarak kap seçin, ben genellikle payrex kullanıyorum, içine yağlı kağıt koyup hamurunuzu boşaltın. Üstünü örtüp iki saat kadar ılık bir yerde kabarmasını bekleyin. !
Hamurunuz iyice kabarıp salladığınızda jöle kıvamına geldiyse fırına girmeye hazır demektir. 180 Dereceye (turbo)ayarlı fırınınızda 35-40 dk. pişirin. Şayet isterseniz, fırına koymadan önce ekmeğinizin üstüne yumurta sarısı sürüp çörek otu serpebilirsiniz.
Piştiğinde daha şık durur. Fırından çıkardan önce bıçakla pişip pişmediğini kontrol ederek süreyi ayarlayın.
Ekmeği çıkardığınızda da üstüne hafif su serpip örterek yumuşamasını sağlayın. Yarım saat kadar sonra ters çevirip altındaki yağlı kağıdı çıkarın, altı da kurusun. Soğuduktan sonra servis için kesebilirsiniz. Afiyet olsun

BAKLA EZMASİ

Malzemeler

4 Kişilik
500g Kuru Bakla
1-2 Diş Sarmısak
Zeytinyağı
Sirke
Tuz

Tarif:

Kuru Bakla bol suda 10-15 Dakika haşlanır. Suyu süzüp üzerine doğranmış sarmısak eklenir. Servis tabağında zeytinyağı, limon ve tuz ile harmanlanır. İsteğe göre yeşil semizotu veya taze golyandro eklenebilir

MOZAİK PASTASI

Pratik ve kolay yapılabilen mozaik pasta tarifi
250 gr tereyag
2 paket pötibör biskuvi
8-10 kaşık toz kakao
8 kasik pudra sekeri
2 yumurta
5-6 adet bergamut receli kabuğu
2 avuç içi portakal sekerlemesi
3 avuc iç antep fıstık

yapılışı

Bir tencerede 125 gram tereyağını eritin ve ateşten alın. Üzeri köpüklenirse köpüğünü ayırın

Bisküvileri unufak etmeyecek sekilde küçük küçük kırın .Diger tüm malzemelerle birlikte tereyağına atın ve iyice karıştırın

Derin dondurucuya atacağınız kaba hışır kağıt serin Karışımı içine boca edin ve iyice bastırın

hışır kağıdın kenarlarını da üzerine kapatip 2 elinizle iyice kalıbın şeklini verin .Üzerini kapatıp derin dondurucuda 1-2 saat bekletin...

FİNCANDA KEK

1 yumurta
1 çay bardağı süt
1,5 çay bardağı şeker
2 çay bardağu un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
kreması için hazır pasta kremasını sütle çırpıp kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

Kek malzemelerini çırpıp fincanları yağlayıp paylaştırıyoruz . isterseniz tencereye fincanların az aşağısına gelecek kadar su koyup ağzını kapatabilirsiniz . Sonra ocağın üstüne koyun kapağını açıp açıp bakmayın.Su kaynamasını anlayınca altını kısıp 20 dakika pişmesini bekleyiniz.Altını kapatıp, 15 dakika daha bekleyip ocaktan alabilrisiniz.

Sonra fincanlardan çıkartıp ikiye ayırıp azcık ıslatıp arasına istediğiniz şekilde malzemeler katıp renklendirebilirsiniz.

Üzümlü, cevizli, krem şantili vs.

Afiyet olsun…